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螃蟹宴、皮皮虾宴、全鱼宴 到“海鲜之都”舟山 满口洋溢海洋的味道!
网址:manalil.com 编辑:长沙社区通 时间:2019-08-01 点击:

舟山市,位于浙江省东北部,东临东海、西靠杭州湾。它港湾众多、航道纵横,是中国屈指可数的天然深水良港。素有“东海鱼仓”和“海鲜之都”之称。

如此丰富多样的食材,舟山的夜市美食将带给你哪些惊喜呢?

来舟山,第一站首先得到沈家门夜排档尝海鲜。

沈家门夜排档的 67家海鲜档口,全部都没有名字,统一以数字进行区分。人声鼎沸,摊位绵延,与渔火交相辉映,是十里渔港一道亮丽的风景线。

沈家门夜排档以海鲜为主,食材都是最新鲜的海货。保持海鲜的原汁原味,是沈家门几十家夜排档共同的做法。

除了这些小海鲜,摊位上还摆放着一些五颜六色、形状各异的鱼。

每到夜幕降临,沿港一公里长的海鲜排档摊点,慕名而来的品鲜客人络绎不绝。无论是本地人还是游客,在夜排档感受的就是吹着海风、喝着老酒、吃着海鲜、欣赏夜景。

舟山盛产各种螺类,烹饪它们的最好方法就是水煮,焯水之后直接享用。

贻贝,俗称淡菜,是一种双壳类软体动物,适合蒸、煮,做起来也是清清爽爽、简简单单。

葱油,是烹饪海鲜的一种常用手法。小鲍鱼只需用开水煮烫,再用热油泼在葱花上,瞬间沸腾,口味清爽。

鮟鱇鱼,红烧为宜。把鮟鱇鱼切块、焯水,在锅里加入姜、葱、蒜煸炒,再放进鮟鱇鱼,加水、大火收汁。

武露晓接着带我们直奔中国舟山国际水产城附近,去品尝一家东西正宗,做法地道的海鲜夜宵店。

旺阿姨做菜,是地道的渔民做法,自然也就有了妈妈的味道。

醋熘鲨鱼羹,把鲨鱼的皮用开水处理干净,切成小段。再把西红柿、菌菇、洋葱切成小块下锅爆炒,加入鲨鱼块儿和汤,等到汤烧开之后,放入米醋去腥,勾芡出锅。

海鲜面,配方几乎包括了舟山市场上的全部海鲜。把各种海鲜熬煮片刻,再下入细细的米面,一定要再加些时令新鲜蔬菜,热气腾腾的超级美味海鲜面,浓郁的汤底和海鲜特有的鲜美,让人回味无穷。

第二天下午,我们来到了沈家门码头,打算和美食爱好者武露晓一起出海,这一下午能够在海上有什么收获呢?

一条绳子拴着三十个大铁笼,放着诱饵在海底下捕螃蟹,让铁笼在海底静静等待,我们又能捕捞到多少螃蟹呢?

美食爱好者 武露晓:

“笼子里面有饵料,鱼跟螃蟹看见以后就会钻进去,一旦钻进去就再也出不来了,我们过两、三个小时以后再来找它们。

放好了蟹笼,在海上又开了一个小时,小武说,现在我们要登上对面的一条船去下网,两条船一起拖网。

到了下网海域,船工们把几十米长的大网放进了海里,又放进了两块铁板,以便把网口张开,让更多的海产品进网。半个小时后,大网逐渐收紧,究竟会有怎样的收获呢?

美食爱好者 武露晓:

“今天我们打上来野生黄鱼,这个要卖1000多元一斤,现在已经很少见了。

正宗梭子蟹、野生的河豚鱼,还有乌贼、鱿鱼,今天真是收获颇丰。

大网的收获不错,那三十只放下去的蟹笼,又会怎样呢?

虎头鱼、八爪鱼、石斑鱼、深水黄鱼,还有野生青蟹,要知道,这一只野生的青蟹能卖到200多元。

下午出海,归来时天色已晚,小武带我们来到船上的厨房,他要给我们亲自做一顿渔民们的船餐。

大虾,最简单的做法就是水煮。当然要想换一种吃法,做个椒盐大虾也不是不错的。

把大虾经过高温油炸成红色,沥干油分,再撒上葱花、辣椒、蒜泥和椒盐,酥脆的感觉让你直流口水。此刻用筷子吃都是多余的,直接上手吧。

梭子蟹,在舟山有好多种吃法。

呛梭子蟹,是舟山生吃梭子蟹最经典的,把螃蟹切段,用老酒、姜丝、葱花、辣椒、蒜泥、白糖、盐这么一拌,蟹味浓厚,蟹肉细腻柔滑,咸中带甜。

葱油梭子蟹,把梭子蟹剪段煮熟,然后倒上酱油,撒上葱花、蒜泥、辣椒干添色,再用滚烫的油这么一泼,葱香弥漫,细细咀嚼,沁人心脾。

白菜叶烤梭子蟹,用白菜叶一片一片铺满锅底,把整只生的梭子蟹背部朝下逐个码放,然后倒小半碗水,盖上锅盖,慢火细烤15分钟左右,最后1分钟大火直接把锅里所有水分烤干,至白菜叶微焦,螃蟹的壳因为背部朝下,裹着喷香的焦香味,而蟹肉又保持了它最纯的鲜味。

此外,梭子蟹还可以用葱、姜过油,做成红烧梭子蟹。

螃蟹性寒,小武说一般在舟山,吃螃蟹、吃海鲜一定要配上当地自酿的杨梅酒,绝配!这一桌用盆装的海鲜,吃起来是相当过瘾啊!

如果你觉得水煮皮皮虾吃起来不过瘾,那在舟山,是不是来上一桌皮皮虾宴,就会完全满足你的想象呢?

咸蛋黄焗皮皮虾,把皮皮虾切段,再打入鸡蛋、裹上面糊,高温油炸捞出。再把咸蛋黄液用油翻炒,倒入皮皮虾收汁出锅。

把皮皮虾过油,再用葱花、辣椒、蔬菜码放整齐,这就是椒盐皮皮虾。

香辣皮皮虾,也是要把皮皮虾切段,再打入鸡蛋、裹上面糊,高温油炸捞出。再用炸好的辣椒进行翻炒。

除此之外,还可以清蒸皮皮虾、盐炝皮皮虾、五花肉皮皮虾、皮皮虾炒年糕、十三香皮皮虾、蛋炒皮皮虾,皮皮虾肉干还能做成皮皮虾肉干蒸蛋,甚至还可以做成皮皮虾紫菜汤。

朱家尖的岛屿,是舟山群岛的第五大岛,它四面环海,海产品十分丰富,有大大小小2000多家民宿。

邵青青,在朱家尖的乌石塘村经营着一家民宿,每到夏季,来自全国各地的客人们不仅可以到朱家尖感受海岛风情,更喜欢在民宿里由老板亲自制作海鲜。

海鲜烹饪比较简单,以清蒸、水煮、葱油、红烧为主,是最地道、最传统的家庭式烧法。全鱼宴在这里就能吃到!

舟山盛产带鱼,其中以小眼睛带鱼、雷达网带鱼最为有名。带鱼都是洗净切段后,直接清蒸,肉质柔软肥美,没有腥味。

椒盐鱿鱼圈,选用上好的鱿鱼,切成条状、圈状,再裹上薄薄的面糊,等到油锅烧热,炸到金黄捞出,撒上葱花、蒜泥和辣椒。

豆腐鱼,像豆腐一样柔软。在盆里放入姜片、剁椒、红绿椒,再倒点海鲜酱油、老酒,双椒豆腐鱼大功告成。

虎头鱼肉细嫩清鲜,水煮之后加入豆腐、葱段、姜片,鱼的鲜味被豆腐吸收,连豆腐也随之变的特别鲜美,而鱼肉因为豆腐变得更加细嫩,色香味就集中于小小一盆虎头鱼豆腐汤中了。

青青介绍说,今晚做的这21种鱼里还有鮸鱼、石斑鱼、八爪鱼、小鲳鱼、小黄鱼、大黄鱼和各种海鱼。

这里面最贵的,就要数这条难得一见、个头在一斤左右的野生大黄鱼了。

海鲜赋予了舟山人无穷无尽的美味,而普陀山的灵性则为舟山增添了许多神秘的色彩。

如果你走累了,就不妨在晚上去朱家尖看一场《印象普陀》吧。

《印象普陀》是一部独特的观音文化山水实景力作。主创人员在360度旋转观众席的基础上,打造出效果绝妙的魔幻剧场。观众可以在真实自然的环境下,亲临一场多重感受的魔幻仙境。

360度魔幻实景演出盛宴,在呈现视听美感的同时,传达与人为善、营造和谐的主题。

待到晚上,篝火燃起,火影攒动,音乐舞蹈,此起彼伏,整个沙滩在五彩的荧光棒中也热闹非凡起来,一个如火如荼的美妙沙滩之夜华丽登场。

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